Štandardy hygieny v gastronomickom zariadení

Aký vplyv má úroveň čistoty na úspech reštaurácie? Poradíme, ako zabezpečiť primeranú úroveň hygieny v gastronomickom zariadení.

Gastronomické zariadenie je priestor, kde vysoká úroveň čistoty miestností a starostlivosť o hygienu personálu majú kľúčový význam. Udržiavaný a čistý priestor vzbudzuje dôveru medzi zákazníkmi a hosťami reštaurácie. Čistota podláh, svieža vôňa a udržiavané toalety môžu rozhodnúť o tom, či sa zákazník rozhodne v reštaurácii najesť, alebo odíde skôr, než si prečíta menu.

Podľa správy pripravenej firmou Tork, 85 % opýtaných aspoň raz v živote odmietlo jesť v reštaurácii, pretože nevyzerala čisto. 90% opýtaných je presvedčených, že ak je v reštauračnej toalete špina, rovnako to bude aj v kuchyni. Je preto mimoriadne dôležité, aby potenciálni zákazníci, keď vstúpia do priestoru, nemali žiadne pochybnosti o jeho čistote a dodržiavaní hygienických zásad. 

Čo je potrebné zabezpečiť, aby zariadenie spĺňalo všetky požiadavky na čistotu? Nevyhnutne je potrebné vybaviť prevádzku vhodnými čistiacimi prostriedkami, ako sú prostriedok na podlahy, prostriedok na umývanie riadu, čistiace prostriedky na kuchynské povrchy a odstraňovače mastnoty. Dôležité je aj profesionálne čistiace vybavenie: mopy, vedrá. 

Mimoriadne dôležité je aj udržiavanie vysokej úrovne hygieny medzi personálom. Pracovníkom kuchyne je potrebné poskytnúť rukavice a dezinfekčný prostriedok na ruky spolu s dávkovačom. 

Rovnako dôležité je komplexné a profesionálne vybavenie reštauračnej toalety. Aby sa splnili všetky potreby užívateľov, je potrebné nainštalovať v toalete sušič rúk alebo dávkovač uterákov a dávkovač toaletného papiera, dávkovač mydla a všetky potrebné doplnky, ako sú kôš na odpadky, osviežovač vzduchu, prebaľovací pult.

Stiahnuť PDF Štandardy čistoty v reštauráciách

Všetky práva vyhradené. Žiadna časť tejto publikácie (text, grafika, obrázky, fotografie, súbory a ďalšie údaje) prezentovaná v internetovom obchode OLE.PL nesmie byť reprodukovaná ani distribuovaná v akejkoľvek forme alebo akýmkoľvek spôsobom bez predchádzajúceho povolenia. Všetky ochranné známky, grafické znaky, vlastné názvy a ďalšie údaje sú chránené autorským právom a patria ich vlastníkom.